Objetivos del programa Cocinero/a

• Conocer la preelaboración y regeneración de materias primas en cocina, partiendo de la recepción, acopio y distribución de dichas materias, la preparación de máquinas, útiles y herramientas, la configuración de circuitos, espacios y zonas en la cocina y la conservación de géneros.
• Entender los procesos productivos y elaborar los productos culinarios a partir de unas materias primas, aplicando las técnicas culinarias avanzadas y atendiendo a las necesidades alimentarias específicas del comensal.
• Conocer las técnicas de cocción, las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, elaboraciones culinarias elementales, guarniciones y elementos de decoración, así como la realización de acabados y presentaciones en cocina.
• Aprender la correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones y aplicar las buenas prácticas higiénicas y de manipulación de alimentos, a través de los sistemas de autocontrol y utilizando los recursos eficazmente y recogida selectiva de residuos.

Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial. Con el programa el alumno podrá obtener el Diploma-Título de Formación Continua Acreditado por la Universidad Nebrija. Superadas las pruebas evaluatorias y abonadas las tasas de expedición, el alumno recibirá dicho Diploma-Título de Formación continua del curso, expedido por la Universidad Nebrija en el que figurará la correspondiente firma y sello, así como el programa del curso.